豆腐乳红烧肉做法大全家常(豆腐乳红烧肉做法大全家常菜)
时间:2025-06-08 19:52:59 出处:悦刻正品云仓阅读（143）
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本文目录
用豆腐乳怎么做红烧肉
材料：
200g五花肉少许葱 、少许姜片 、乳红乳红适量腐乳 、烧肉烧肉冰糖 、做法做法生抽、家常家常料酒 、少许盐、味精 、鸡精 、花椒。
做法
步骤1：猪肉洗净,切成小块.锅中放少许油 ，油其七成热 ，放姜片 ，倒入肉块煸炒 。大火煸个3，4分钟 ，把肥肉的油煸出来才好吃 。
步骤2：煎大概十分钟左右 ，看肉两面微黄 ，锅里已有不少油就可以了，然后倒出锅里多余的油 ，加入老抽 ，翻炒 ，让肉充分着色 。一定要用老抽 ，生抽色淡 ，着色较差 ，做出的肉不好看。
步骤3 ：3块腐乳 ，加点腐乳汁将腐乳捣碎，加些白糖和料酒搅拌均。
步骤4 ：倒入调好的腐乳、冰糖、葱姜。翻炒一下，加水淹没肉就行了 ，大火烧开后转小火 。
步骤5 ：小火大概烧30分钟就可以了 ，汤汁收的差不多的时候 ，大火收一个汁 ，加点鸡精就可以出锅了。
豆腐乳红烧肉扣碗做法
食材用料
五花肉200g ，姜15g ，大葱10g，老抽3g，花椒2g ，料酒5g ，八角3g ，冰糖6颗 ，甜面酱5g
将带皮五花肉洗净下凉水下锅煮，水开后煮30分钟，加入几片姜 、适量料酒去腥 。为方便处理 ，条型五花肉可切块了煮 。
肉煮好后晾干备用 ，尽可能晾干一些 ，这样煎的时候不容易溅油
锅里倒少许植物油 ，煎猪皮面，煎至金黄即可 ，煎的时候一定用锅盖挡住身体侧 ，防热油溅身上 。
煎好后盛出晾干 ，切成筷子头宽窄厚度 ，取一个碗 ，将碗底用甜面酱涂均匀 ，将切好的五花肉片肉皮朝下 ，整齐的摆入碗中 ，加入姜片 、葱段、花椒 、八角 、老抽、料酒 、冰糖 。（切记不要提前放盐 ，放了盐肉就不会蒸的太烂了） ，上锅蒸 ，水开后蒸60～90分钟 。这个菜最大特点就是特别香 、肉特别烂 ，所以多炖一会没错 。
如果口味重出锅前十分钟放盐 ，如果口味淡 ，也可不放盐 ，因为甜面酱和酱油也有咸味，我这是孝敬我家老爷子的，没有放盐。做好后找个口径稍大一点的碗 ，将肉倒扣到新的碗里 。
豆腐乳烧肉的做法
材料；主料 ：肋条肉500g；辅料 ：油适量 、盐适量 、腐乳汁适量 、姜适量 、葱适量 、八角适量 、桂皮适量；腐乳汁红烧肉；
1；准备好食材；
2；肋条肉洗净切块 ，放入油锅 ，中火煸炒至转色 ，；
3；放入火腿腐乳汁煸炒上色，；
4；放入姜 ，八角 ，桂皮再煸炒匀 ，；
5；加与食材持平的清水 ，；
6；大火煮开5分钟 ，小火60分钟左右.；
7；加些盐中火收汁即可.；小贴士；1.因为这个腐乳汁有甜度了 ，所以糖没有放。料酒也不用放了 。
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